所有的燃气灶具在整个燃烧过程中，必须经过两次空气的补给来完成。
上进风是指灶具燃烧时的两次空气补给全部在灶具的台面上来完成的，也就是说，连引射装置也暴露在台面。真正的上进风设计只有萨芭芙炉头！！！它的喷气孔朝上，极易造成阻塞；加上其他劣势，所以，无视！
下进风设计的灶具，因进气口远离炉头，因此，所补给的空气中的氧气含量较充足，但因嵌入橱柜后，需要一定的空气流通来供给，但普通炉具为防止柜门开合时产生的负压会影响正常的燃烧效果，把灶具底板密封起来，这样，第一，很不利于灶具的散热；第二，空气补充也就从炉头的下方来完成，也就与萨芭芙炉头补充空气无异了；
后进风设计，是考虑到上进风与下进风的忧缺势以后进行改良设计的；他的空气通过炉头的后侧方进行补给，利用热气向上的原理，可使大量新鲜空气从炉头后侧方补进，分为两条行走路线，一、从引射管进入，补充炉头在预混合时的一次空气补给的需求；二、从炉头下方，利用热气向上形成的负压进入中心火周围，补充中心火燃烧时的二次空气补给的需求，从而保障燃气的充分燃烧；
只有不锈钢面板才可以做出后进风的设计，这是不选玻璃、陶瓷面板的第三个大原因。